茶叶冲泡后为何会“立起来”原来并非好茶(茶叶冲泡之后，为什么会立起来)

　
茶叶是中国传统文化中不可或缺的一部分,而冲泡茶叶也是一项有着悠久历史和丰富文化内涵的活动。在茶叶冲泡的过程中,为什么有些茶叶会竖立在杯中,而有些则不会呢?本文将带您了解一下茶叶竖立的其他因素。

1. 原料

通常情况下,选用单芽或一芽一叶为原料的

茶叶,在水中吸收水分后,茶梗部位所吸收的水分比芽叶部位吸收的更多,形成较大的比重,从而导致茶芽以头重尾轻的状态在水中呈现,形成茶芽在水中竖立的现象。

2. 工艺

在部分芽茶的制作过程中,为了保持茶芽的完整性,基本上不经过揉捻。因此纤维组织没有被破坏,所以在吸水的过程中,主要以茶梗部位为吸水的主要部位,导致茶梗吸收水分更多,从而形成了茶芽在水中竖立的现象。

3. 冲泡水温

除了原料、种类、工艺外,水温也对冲泡起着一定影响。水温越高,茶梗部位吸水的速度就会变快,也就更容易茶叶立起来的现象。

4. 茶具

冲泡茶叶的茶具多种多样,如玻璃杯、盖碗、紫砂壶、瓷杯等。对于芽头细嫩的茶叶,尤其是绿茶,我们都会采用透明的玻璃杯冲泡,这主要是玻璃杯的空间更大,利于茶叶施展,而且散热性更好,利于观察茶叶竖立的美景。而紫砂壶、盖碗等茶具,空间有限,所以出现茶叶竖立的机会较少。

总结

茶叶在水中能够竖起来的,大部分是茶叶细嫩以及自然原因,并不见得就是好茶。其次,茶叶在水中能否竖立,与采摘嫩度、工艺、水温、冲泡器具都有关系。